Vom Kochen - sinnliches Vergnügen rundum den Globus
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Kochen und Essen und Trinken, die ganze Tischkultur - gar sinnliche Vergnügen.
Ähnlich gut kann auch der Austausch sein.
Den Genuß teilen kann ihn auch verdoppeln.
Wer will darüber erzählen, was Kochen und danach Essen und Trinken und wennmöglich in froher Runde, ihm bedeutet. Wo hat er/sie besonders gut gegessen, welche Rezepte hat er/sie entdeckt auf Reisen oder gar wiedergefunden zuhause? Was wurde noch überliefert von Oma oder Tante? Welche Traditionen rundum das Essen sind erhalten blieben?
Wer mag es, Andere daran teilhaben lassen, an den Erlebnissen und Erfahrungen rund um das Thema Kochen?
Der möge sich doch bitte einfach anschließen, und jedem ist freigestellt, was er darunter für sich persönlich versteht.
12 Gästebucheinträge
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ghic
Eine einfache französisch-italienische Suppe - bin noch unterwegs und habe alamäng übersetzt.
250 gr weiße dicke getrocknete Bohnen
2 Fenchelknollen
2 Zucchini
2 Kartoffeln
1 Dose geschälte Tomaten (400 gr)
2 dicke Knoblauchzehen (wer mag, mehr)
3 EL Olivenöl
Salz Pfeffer
1 kleine getrocknete Chilischote für die, die es schärfer mögen
Die Bohnen rund 6 Stunden im kalten Wasser einweichen
Abtropfen lassen
Die Tomaten entkernen, in kleinere Stücke schneiden und dann mit dem Saft, den zerdrückten Knoblauchzehen, den Bohnen dem Olivenöl und 1 Liter Wasser in einen Suppentopf geben, aufkochen lassen und dann noch 2 Stunden weiterköcheln lassen.
Dann die in kleine Würfel geschnittene Fenchelknollen und (geschälten) Kartoffeln und die in dickere Stücke geschnittenen Zucchini dazugeben.
Salzen nach Geschmack,
Ungefähr eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.
Vor dem Servieren frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und einen kleinen Schuß Olivenöl dazu.
Man kann die Suppe, à l’italienne, noch mit geriebenem Parmesam abrunden.
(Wer es scharf mag, kann von Anfang an noch die kleine getrocknete Chilischote dazugeben; ich lege sie in ein Tee-Ei, damit ich sie nachher herausfischen kann, denn wer darauf beißt, der speit Feuer!)
Mittwoch, 01. Februar 2012, 11:29 Uhr
Officia
Ach ghic, du Arme. Kaum Knofi zu Hause? Dafür darfste hier damit rumwerfen, wenn Du willst, wir fangen ihn auf, und biggolo weiß auch, wie man das Zeugs von den Fingern bekommt. Alles schön virtuell. Also her mit den Suppen, ob Knoblauch oder nicht, ich bin gespannt. Montag, 30. Januar 2012, 21:08 Uhr
biggolo
Ich liebe Suppen und freue mich schon jetzt auf Deine Rezepte liebe Ghic, sehr gespannt bin ich auch auf die rote Bete @Lauramarie, die mag ich auch sehr sehr gerne. Montag, 30. Januar 2012, 20:04 Uhr
ghic
oh, das klingt aber sehr exotisch - für meine erfahrungen. würde gerne mehr vom betenbartsch erfahren. knoblauch ist bei uns zuhause nur in minimaldosen erlaubt. ich benutze ihn daher so, dass er nicht direkt "auffällt". aber man muß doch was für die durchblutung tun, oder?!
habe übrigens tolle suppenrezepte aus frankreich dabei, sobald ich wieder zuhause bin und es interessiert sich ja noch jemand für suppe(n), reiche ich die rezepte mal durch...
guts nächtle und schönen wochenanfang! Sonntag, 29. Januar 2012, 23:50 Uhr
biggolo
oh, verzeih', da steht es: ostpreußisch! Wäre es säggsisch, hieße es "Petnportzsch" Samstag, 28. Januar 2012, 13:06 Uhr
biggolo
Rote Beete? Her mit dem Rezept! Betenbartsch, nie gehört, ist das sächsich? Samstag, 28. Januar 2012, 13:00 Uhr
Lauramarie
Aioli- tödlich- Hüftgold fördernd @biggolo!
Ich werde sie, was solls- trotzdem probieren....
Die Würmer habe ich meinem Mitesser noch nicht wieder anbieten dürfen :-(
Ich könnte übrigens mal zum Austausch einen ostpreußischen Betenbartsch anbieten......also ein Rotebetegericht.....
Samstag, 28. Januar 2012, 12:56 Uhr
biggolo
Ich kann hier wirklich nicht mit solch ausgefallenen, leckeren Rezepten aufwarten wie Ghic, aber praktische Dinge gibt es dafür gerne von mir. Nun also ein Tipp falls Überraschungsgäste vor der Tür stehen oder ihr so wie ich auf Knoblauch steht und diesen Genuß spontan ausleben wollt?
So kann man eine Aioli in 3 Minuten herstellen. Ich mache die Mayonnaise dafür schon einige Zeit genau so, allerdings kommt bei mir noch ein bisschen Meerrettich hinein. Genial und lecker! Kalorien? Ich habe keine gesehen ;-) http://www.youtube.com/watch?v=SoxLwjcBNV4& ;... Ich achte allerdings darauf, am nächsten Tag keine Probe zu haben, es sei denn alle essen mit.
@Lauramarie: hast Du die Würmchen nochmals probiert? Samstag, 28. Januar 2012, 12:06 Uhr
Lauramarie
Ach, ghic, mir ist das Rezept mit den kleinen Würmchen nur sossenmäßig gelungen.
Es kommt also unbedingt auf die richtige Menge von allen Ingredenzien an, da war ich etwas zu unbeschwert
Aber die Tomaten- eingekocht und allein- sehr schmackhaft.
@ biggolo- guter Tipp- also erst mit der Milch spülen, dann einen kleinen Schluck ( Milch oder Küchenwein?) nebenbei....kein Problem! Mittwoch, 11. Januar 2012, 12:51 Uhr
ghic
Ein neues Rezept ist eingestellt. Donnerstag, 05. Januar 2012, 00:23 Uhr
ghic
Ein neues Rezept ist eingestellt. Donnerstag, 05. Januar 2012, 00:23 Uhr
biggolo
Ich habe da einen tollen Tipp für Finger, die nach Knoblauch riechen (ich schneide ihn lieber mit der Hand und lasse die Knoblauchpresse in der Schublade).
Direkt nach dem Schnippeln des Knoblauchs die Finger mit Milch waschen. Es reicht ein kleiner Schluck und die Hände sollten noch nicht mit Wasser in Berührung gekommen sein. Probiert es aus, ist wie Zauberei! Dienstag, 03. Januar 2012, 17:12 Uhr